（五）文学类文本阅读（
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相忆茨菇又一年
史良高
①已经很多年没见过茨菇了。
②去超市里，一边比划着像乒乓球一样圆圆的球茎，球茎还长着弯弯长长的嫩嘴嘴，一边咨询卖菜的大姐。大姐一脸茫然，摇摇头说：“听也没听过！”不怪大姐，这里是山城重庆，哪来茨菇呢？
③家乡坐落在白荡湖畔，那里河道纵横，池塘星罗棋布，是茨菇的天堂。沟沟汊汊，河边滩涂，到处都有燕尾一样的绿叶。秋冬季节，想吃茨菇了，就挽起裤腿，去池塘河沟的一湾浅水里，顺着枯萎的禾秆往下摸索，很快，一个个可爱的粉色肉球就“呼喇喇”地被提溜上来。后来，野生的茨菇渐渐地少了，乡里人家开始“圈养”，“圈养”的茨菇，个大，肉嫩，味更鲜美。
④茨菇是来自泥土的寻常物什，家乡人根本就不拿它当回事，灾荒年间，就将茨菇烀了当主食。现如今的餐桌上，茨菇烹调手法五花八门，炒豆干者有之，炒蒜苗者有之，烧豆腐者有之。常见的譬如茨菇炒肉片：先将茨菇洗净切片，过一下清水，沥干备用。最好挑一块猪的前夹肉，略带肥膘，切成薄片，用生抽腌制几分钟，加点蛋清芡粉裹好。油锅烧热，将肉片倒入，大火炒至肉变色出锅。再洗锅放油，抓一撮葱花爆出香味，将茨菇倒入，配一点木耳为佳，热炒，茨菇由玉白呈现微黄，兑适量清水，半匙白糖，加盖焖十来分钟，收汁前将肉片倒入翻炒。最后撒点鸡精、葱花出锅，淋上几滴麻油。茨菇嫩黄，木耳乌黑，葱花碧绿，再加上肉片绵软，吃起来粉糯清脆，清香可口。如果用来烧肉，则要切成块状，其烧法与烧土豆同，但味道不一样，茨菇的粉糯中夹带着丝丝的甘醇，回味绵长，那是土豆所不及的。
⑤有族人春节祭祖归来，在朋友圈发了一幅又一幅图，画面之中是绵绵乡愁。从那一盘盘美食中，方知他们也极喜欢茨菇。茨菇，成了每年春节家宴上不可或缺的美馔。他们的厨艺更加绝妙，就拿茨菇炒肉片来说，配料中就加了白菜叶、百叶丝和蒜叶，想必那道菜端上桌，青黄碧绿，似温润的翡翠一般，其菜之雅，其格之高，会不会让人不忍下箸？
⑥家父65岁那年和母亲一起，从“人家尽枕湖”的水乡来到城里。到了城里的老人，一到冬天味蕾就觉得寡淡，就念叨起家乡的茨菇来。一次次去菜市场，一次次空手而回。直到春节临近，一家家超市里的茨菇才闪亮登场。不管三七二十一，我一下子就买了两大兜。回到家，父母在院子里一边清洗，一边用指甲去须，我分明看见，他们的眼里有泪花溢出。
⑦如今，我也跟父母当年一样，离开了自己生活多年的古城，客居他乡。一到秋冬时节就想品尝一下家乡的茨菇，品一品那种微微的苦，那种丝丝的甜。所不同的是，父母当年距离家乡不过百里之遥。而我，肩背行囊，翻越一山又一山，远离故乡“八千里路云和月”。我在这头，茨菇在那头。
⑧腊月里从山道上下来，看到山里人家篱笆墙内青烟袅袅。我知道，那是山里人家每年腊月必做的功课――烟熏腊肉。一到青烟缭绕，预示着一年的光景就要过去。想着我那山高水远的故乡，庭前的河池里像燕尾一样的茨菇叶子日渐枯萎，家家餐桌上新鲜的茨菇正飘着丝丝缕缕的醇香。而我这个游子，在异乡不知不觉又漂泊了一年。
（选自2024年2月17日《文汇报》，有删改）
17. 仿照示例，根据本文内容，用简洁的语言为“茨菇”撰写一则词条。
示例：【菱角】一年生草本水生植物，浮在水上，表面深亮绿色，背面为绿色或紫红色；果实为弯牛角形，果壳坚硬；嫩果可生食，老嫩皆可做菜煮食，并可加工做成菱粉。
18. 散文的语言通常追求含蓄、有意蕴，你觉得文中哪些句子具备这些特点？请选出一句，并赏析。
选句：
赏析：
19. 为吸引游子还乡，电视台“家乡味道”栏目组准备介绍家乡菜“茨菇炒肉片”，向社会征集推介语，请你尝试写一则。
【答案】
17. 示例：【茨菇】乒乓球一样圆圆的球茎，球茎还长着弯弯长长的嫩嘴嘴。可以用来炒豆干，炒蒜苗，烧豆腐以及茨菇炒肉片，粉粉糯糯，夹着丝丝甘醇，回味绵长。
18. 示例：选句：想着我那山高水远的故乡，庭前的河池里向燕尾一样的茨菇叶子日渐枯萎，家家餐桌上新鲜的茨菇正飘着丝丝缕缕的醇香。
赏析：作者从想象的角度，从看到升起的炊烟，想到茨菇的生长变 化，预示着一年又即将过去，家家桌上新鲜的茨菇飘香，阖家团圆。而作者在异乡又漂泊了一年，通过作者对茨菇的喜爱之情写出作者对家乡的思念。【开放性题目， 选择其他角度的鉴赏也可以】
19. 示例：茨菇炒肉片吃起来粉糯清脆，清香可口。先要将茨菇洗净切片备用，挑一块肥瘦相间的猪前夹肉切成薄片，肉片大火炒至出锅， 将茨菇倒入锅中，加以葱花与木耳爆香。嫩黄木耳，乌黑葱花， 碧绿之时，肉片回锅，淋上香油翻炒出锅，如同我们对家乡的思念一样，粉糯甘醇，回味无穷。【开放性题目，主要围绕介绍茨菇和家乡味道入手】
【解析】
【17题详解】
本题考查内容理解概括。由示例“一年生草本水生植物，浮在水上，表面深亮绿色，背面为绿色或紫红色；果实为弯牛角形，果壳坚硬；嫩果可生食，老嫩皆可做菜煮食，并可加工做成菱粉”可知，示例从植物属性、生长环境、色泽、果实及食用方面介绍了菱角。作答此题，需结合文章有关茨菇外形特点、生长环境、食用方法、口感等方面进行作答。
结合②段“去超市里，一边比划着像乒乓球一样圆圆的球茎，球茎还长着弯弯长长的嫩嘴嘴”可知，茨菇外形像乒乓球一样圆圆的球茎，球茎还长着弯弯长长的嫩嘴嘴；结合④段“茨菇是来自泥土的寻常物什，家乡人根本就不拿它当回事，灾荒年间，就将茨菇烀了当主食。现如今的餐桌上，茨菇烹调手法五花八门，炒豆干者有之，炒蒜苗者有之，烧豆腐者有之。常见的譬如茨菇炒肉片”“吃起来粉糯清脆，清香可口。如果用来烧肉，则要切成块状，其烧法与烧土豆同，但味道不一样，茨菇的粉糯中夹带着丝丝的甘醇，回味绵长”等内容可知，茨菇可以做炒豆干，炒蒜苗，烧豆腐以及茨菇炒肉片，口感粉粉糯糯，夹着丝丝甘醇，回味绵长。
示例：【茨菇】多年生草本植物，生长于水中或水边；球茎呈圆形且长有嫩嘴嘴，颜色为粉色；可野生也可人工“圈养”；可作为食材，烹饪手法多样，如炒肉片、烧肉等，味道粉糯清脆、甘醇且有清香，是家乡常见且受欢迎的食物。
【18题详解】
本题考查句子赏析。找出文中含蓄有意蕴的句子并加以赏析。
示例：
选句：我在这头，茨菇在那头。
赏析：这句话运用了简洁而富有表现力的语言，通过“这头”和“那头”的对比，形象地表达出作者与家乡、与茨菇之间的距离，不仅仅是空间上的遥远，更是心理上的牵挂和思念，含蓄地体现出作者对故乡的眷恋和对茨菇所承载的故乡情感的深沉，虽简短却意蕴无穷。
【19题详解】
本题考查主观表达。作答此题，首先可联系文章第④段“常见的譬如茨菇炒肉片：先将茨菇洗净切片，过一下清水，沥干备用。最好挑一块猪的前夹肉，略带肥膘，切成薄片，用生抽腌制几分钟，加点蛋清芡粉裹好。油锅烧热，将肉片倒入，大火炒至肉变色出锅。再洗锅放油，抓一撮葱花爆出香味，将茨菇倒入，配一点木耳为佳，热炒，茨菇由玉白呈现微黄，兑适量清水，半匙白糖，加盖焖十来分钟，收汁前将肉片倒入翻炒。最后撒点鸡精、葱花出锅，淋上几滴麻油。茨菇嫩黄，木耳乌黑，葱花碧绿，再加上肉片绵软，吃起来粉糯清脆，清香可口”，提炼概括“茨菇炒肉片”的做法及食材搭配、口感等内容，要突出“茨菇炒肉片”这道菜的特点，比如美味、独特等，同时可以融入一些对家乡的情感元素，以唤起游子对家乡味道的怀念和向往。语言要简洁、有感染力。
示例：家乡的茨菇炒肉片，那粉糯与鲜嫩的完美融合，是舌尖上的乡愁，是记忆里的温暖。先把茨菇洗净切片、清水过一下并沥干，猪肉前夹肉切片用生抽等腌制后炒至变色盛出；再热油爆香葱花，炒茨菇，加木耳等，热炒后加水、白糖焖，收汁前倒入肉片翻炒，最后加鸡精、葱花等，淋麻油出锅。游子们，快来品尝这道家乡美味，找回那份对故乡的眷恋吧！
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