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阅读下面文章，完成下面小题。
老城煎粉
赵冬
①吉林老城，老辈人都熟悉那一串吆喝声，那亮嗓一如老北京卖菜的那般行云流水。那天与邻居们聊起来，白发苍苍的孟老伯依稀还记得那响亮而有力的叫卖声：“酸辣啊――唔碗――坨啊――啊哎――！”
②孟老伯当时只有几岁，闻吆喝声起，就会赶紧跑出大门，去闻一闻那个味道。熟悉的吆喝声不知让他咽了多少次口水，淌了多少次哈喇子。
③吆喝声出自一个叫老佟头的口中，他身体有些瘦弱，但嗓门异常洪亮，伴着浓重的鼻音，声音能穿过几条街巷。住户们都认识老佟头，他住在西关，以挑担叫卖为生。他夏天挎一只筐卖樱桃，但不用纸口袋装，而是用椴树叶，俗称玻璃叶；冬天他挑担卖“卤煮鸡”，一直卖到夜里，背的箱子总是擦得干干净净的。他经常手提一盏煤油灯，灯罩锃明瓦亮，叫卖声变成了：“卤――煮鸡。”若是哪家想吃点消夜，喝点烧酒，这卤煮鸡真可算下酒的美味。小孟记得家里来了客人，父母晚间经常买老佟头的卤煮鸡，那美味香得满屋子都爆了，不管少吃多吃，就是吃不够。
④春秋两季不冷也不热，是卖酸辣碗坨的好时候。老人左肩背着装有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壶，若是夜间则另一只手提一盏煤油灯，走街串巷，连声叫卖：“酸辣啊碗坨喔啊嗯！”只要有人来买，他就放下箱子，取出一只碗坨。用小刀先横后竖切出波状的片和条，加红辣椒油、麻酱、芥末、蒜泥，边加边问：“要辣椒吗？要芥末吗？”吃的人搅拌后用鼻子一闻，啊呀，香啊！吃到嘴儿里，真是享受了，其味极鲜美！
⑤老城的食品加工业十分发达，门类很广，碾、磨，油、酱、醋，保、烧锅等百业俱全。由淀粉制成的粉条、粉皮、粉坨等副食品，味道绵软香醇，尤其是酸辣碗坨，男女老少都特别喜爱这一口。
⑥全城只有老佟头一个人会做碗坨，所以很多人都记住了他。
⑦小孟记得自己家住在一条很浅的胡同，胡同口有条前新街，小孟从家里穿出去就能到那里。每当夕阳西下，从一条窄胡同里就会走出一个老头，个子不高，挑着木箱……他一吆喝起来，声音就像北山庙里的晨钟，震跑了黄昏的静谧。听见吆喝声，小孟就会立刻扔掉手里的东西，跑到前新街口，看老佟头是假，想闻闻味儿是真。
⑧前新街住着一个年轻的女人，她先生在外县教书，只有星期天才能回家，平时就是女人领着女儿过日子。女人每天黄昏时分都要去接念小学的女儿回家。有一天，小孟看见女人接孩子回来时，刚好路过老佟头的担子旁，小女孩闻着味儿就跑了过去，跟妈妈说想吃。女人对老佟头笑着说：“老伯，来一碗吧。”
⑨老佟头放下箱子打开盖儿，小孟也凑了过去，看箱子里装了很多小罐子，罐子旁边摆了许多红黑的荞麦面坨，后来才知道这酸辣碗坨是用荞麦面加淀粉放入小碗蒸出的。老佟头一手托住个碗坨，另一只手执一小刀灵活地横竖切断，放入碗内，从一个个小罐子里舀出蒜末、辣椒末、芥末……再从扁壶里倒些醋，熟练地弄好了，端给了女孩。看着女孩大口地吃，他弯着腰笑着问女孩好不好吃，那样子看着非常满足。等孩子吃完，女人掏出钱递给老佟头时，老头推却了，说不要钱。女人说怎么能白吃人家的，非要给，怎奈老头就是不要。________________，小孟在一旁都看傻了眼。
⑩老佟头对女人说：“丫头可爱着呢！怪招人稀罕的，爱吃就来吃，一碗粉没啥，俺供得起。”话这样说了，再往后，只要老佟头见到这对母女，立马停下来，就给女孩子拌上一碗。那几年，女孩没少吃。女人很是过意不去，她会裁剪，亲自到布店买布，给老佟头做了身衣服。老佟头穿上新衣服，别提有多合身了，这是手艺品，缝制工整、针脚细密，乐得老头回家就把衣服供了起来，不过年节决不穿。
⑪又过了些年，老佟头不在这条胡同叫卖了，他的吆喝声换到了别的地方。后来，连他那瘦小的身影都看不见了，小孟多次寻找也没找到过，留给他的只是那一串浑厚响亮的叫卖声，他记了一辈子。
⑫酸辣碗坨从此也就失传了，后来听说这酸辣碗坨就是现在流行的煎粉儿，只是将碗里蒸换成了锅里炒，但已经不再是老佟头的味道了。
（选自《微型小说选刊》，有删改）
12. 统观全文，文中写了老佟头哪几件事？请简要概括。
13. 联系上下文，将小孟当时的心理活动补写在文中横线处。
14. 本文没有完整曲折的故事情节，作者是怎样将看似零散的材料组织到一起的？
15. 如何理解文章结尾“但已经不再是老佟头的味道了”这句话的含义。
【答案】12. （1）老佟头一年四季吆喝卖货。
（2）老佟头免费给女孩吃碗坨。
（3）老佟头收到衣服舍不得穿。
（4）老佟头的吆喝声换到了别的地方。
13. 示例一：这件事真是太奇怪了！卖碗坨不就是为了赚钱嘛，怎么不要钱
示例二：实货的不要钱，这可真是新鲜事儿
14. 示例一：围绕中心，组织材料，突出老佟头的人物形象。
示例二：以小孟的视角将材料组织到一起。
示例三：以“老城煎粉”或“碗坨”为线索，贯穿全文，组织材料。
15. 现在流行的煎粉儿已经不再是老佟头酸辣碗坨的味道；对老佟头手艺高超的钦佩；对老佟头勤劳、淳朴、善良等可贵品质的赞美；对酸辣碗坨的怀念；对酸辣碗坨手艺失传的惋惜和遗憾。
【解析】
【12题详解】
本题考查文章内容概括。
根据第③段“他夏天挎一只筐卖樱桃，但不用纸口袋装，而是用椴树叶，俗称玻璃叶；冬天他挑担卖‘卤煮鸡’，一直卖到夜里，背的箱子总是擦得干干净净的”第④段“春秋两季不冷也不热，是卖酸辣碗坨的好时候。老人左肩背着装有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壶，若是夜间则另一只手提一盏煤油灯，走街串巷，连声叫卖”可知，老佟头夏天叫卖樱桃，冬天挑担卖“卤煮鸡”，春秋两季卖酸辣碗坨，据此可概括为：老佟头一年四季吆喝卖货。
根据第⑨段“看着女孩大口地吃，他弯着腰笑着问女孩好不好吃，那样子看着非常满足。等孩子吃完，女人掏出钱递给老佟头时，老头推却了，说不要钱。女人说怎么能白吃人家的，非要给，怎奈老头就是不要”可知，小女孩想吃碗坨，吃完后女人付钱，老佟头坚决不收，觉得小女孩可爱，一碗粉供得起，据此看概括为：老佟头免费给女孩吃碗坨。
根据第⑩段“女人很是过意不去，她会裁剪，亲自到布店买布，给老佟头做了身衣服。老佟头穿上新衣服，别提有多合身了，这是手艺品，缝制工整、针脚细密，乐得老头回家就把衣服供了起来，不过年节决不穿”可知，女人为了感谢老佟头给老佟头做了一身衣服，老佟头穿上非常合身，非常高兴，决定不过年节决不穿，据此可概括为：老佟头收到衣服舍不得穿。
根据第⑪段“又过了些年，老佟头不在这条胡同叫卖了，他的吆喝声换到了别的地方”可概括为：老佟头的吆喝声换到了别的地方。
【13题详解】
本题考查心理活动补写
根据第⑨段“等孩子吃完，女人掏出钱递给老佟头时，老头推却了，说不要钱。女人说怎么能白吃人家的，非要给，怎奈老头就是不要。____________，小孟在一旁都看傻了眼”的语境可知，老佟头卖碗坨，小女孩吃碗坨，吃完碗坨之后理应付钱，但是当女人付钱的时候，老佟头却坚决不收，小孟看到这一幕就很不能理解，明明是出来卖碗坨挣钱的，为什么又不收自己的钱呢？心理活动围绕这一方面展开即可。
示例：太不可思议了！一个卖货的老头，居然卖货不收钱，这到底是为什么呢？
【14题详解】
本题考查材料组织方法。
根据第④段“春秋两季不冷也不热，是卖酸辣碗坨的好时候”第⑤段“尤其是酸辣碗坨，男女老少都特别喜爱这一口”第⑥段“全城只有老佟头一个人会做碗坨，所以很多人都记住了他”第⑦段“从一条窄胡同里就会走出一个老头，个子不高，挑着木箱……”第⑧―⑩段“看着女孩大口地吃，他弯着腰笑着问女孩好不好吃”“爱吃就来吃，一碗粉没啥，俺供得起”可知，文章通过煎粉的制作、售卖和食用，连接了老佟头、小孟（孟老伯）和其他吉林老城居民，所以以“碗坨”为线索，贯穿全文，组织材料；
本文通过描述老佟头卖煎粉的日常生活，展现了吉林老城独特的风土人情和传统美食的魅力，文中以老佟头这一人物为核心，通过他的生活、工作以及他与其他人的互动，将各种关于煎粉、老城及其风俗的描述串联起来，目的是使老佟头的形象更加立体丰满，所以，文章是围绕中心组织材料，突出了老佟头的形象。
文章中小孟不仅是故事的叙述者，更是连接各个场景的桥梁。首先，小孟的回忆使文章得以展开，他的视角引领读者进入吉林老城的街巷，感受那里的生活气息。其次，小孟对老佟头、煎粉以及老城的情感真挚而深沉，这种情感贯穿全文，使材料更加生动、立体。小孟不仅仅是一个旁观者，更是一个思考者。通过他的视角，读者能够看到更多细节和背后的故事，进一步理解文章所要表达的中心思想。所以文章以小孟的视角为线索，通过他的回忆、情感和观察，巧妙地将各种材料组织在一起，使文章结构紧凑、情感丰富、意义深远。据此整理作答即可。
【15题详解】
本题考查句子含义。
根据尾段“酸辣碗坨从此也就失传了，后来听说这酸辣碗坨就是现在流行的煎粉儿”可知， 酸辣碗坨在老佟头走后就失传了，现在吃到的酸辣碗坨已经不再是老佟头的酸辣碗坨的味道了；
根据第⑨段“后来才知道这酸辣碗坨是用荞麦面加淀粉放入小碗蒸出的。老佟头一手托住个碗坨，另一只手执一小刀灵活地横竖切断，放入碗内，从一个个小罐子里舀出蒜末、辣椒末、芥末……再从扁壶里倒些醋，熟练地弄好了”可知，老佟头在制作酸辣碗坨的时候手法熟练，味道调得恰到好处，让人闻了都感到满足，由此可知，现在的碗坨已经没有了老佟头的味道也暗示了老佟头的技艺高超，表现作者的赞美之情；
根据第④段“老人左肩背着装有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壶，若是夜间则另一只手提一盏煤油灯，走街串巷，连声叫卖”可知，老佟头卖酸辣碗坨走街串巷，从白天到黑夜，背着箱子，提着壶和煤油灯，足见其沿路叫卖的艰辛，以此体现了老佟头的勤劳、淳朴、善良，表达作者的赞美之情；
老佟头的酸辣碗坨不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和回忆的载体。它承载了老佟头与老城居民之间的情感联系和互动记忆，也承载了作者对过去岁月的怀念和珍视。而现在流行的煎粉儿虽然在外形上相似，但已经失去了这种情感记忆和文化内涵，作者借此表达了对酸辣碗坨的怀念；
老佟头制作的酸辣碗坨具有独特的制作方法和口感，这是他多年累积下来的经验和技巧的体现。而随着时间的流逝和传承的断裂，这种技艺可能已经失传，导致现在流行的煎粉儿虽然在外形或名称上与酸辣碗坨相似，但在口感和风味上已经失去了原有的特色，作者借此表达了对酸辣碗坨手艺失传的惋惜和遗憾。
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