（三）（20分）
阅读下面的文字，完成10-13题
豆包儿 肖复兴
①如今的豆包儿，很少有人在家里自己做了，一般都会到外面买。外面卖的豆包儿，馅大多用的是红豆沙，这种红豆沙，是机械化批量生产的，稀烂如泥，豆子是一点儿也看不到的，自然，红小豆的豆粒那种沙沙的独有味道也就大减，甚至索性全无。要想尝到那种味道，只有自己动手将红小豆下锅熬煮，不用说，这样传统的法子，费时费力又费火，谁还愿意做这种豆包儿？
②小时候，我吃的豆包儿，都是我母亲做的。那时候只有在改善生活的时候才能吃到豆包儿。春节前，必定是要包上满满一锅的，上锅之前，母亲还要在每个豆包儿上面点上一个小红点儿。
出锅的时候，豆包儿变得白白胖胖，小红点儿像用指甲草或胭脂花抹上的小红嘴唇，格外喜兴。豆包儿，便显得和节日一样的喜兴了。
③因此，每一次母亲包豆包儿，都会像过节一样。包豆包儿的重头戏，在于熬馅。我家有一口炒菜的大铁锅和一个蒸馒头的铝锅，熬豆馅必得用铁锅，至于什么道理，母亲是讲不出来的，只是说用铁锅熬出的豆馅好吃。说完之后，母亲觉得说得好像没有说服力，会进一步解释：你看炖肉是不是也得用铁锅？没有用铝锅的吧？这样解释之后，她觉得道理已经充足了。
④熬豆馅的重头戏，在于熬的火候。红小豆和凉水一起下锅，一次要把水加足。不能在熬到半截时看着水不够，一次次地加水逗着玩！母亲这样说的时候，同时把红枣下进锅里。那红枣是早就用开水泡好，一切两半，去核去皮。我老家是河北沧县，出金丝小枣，但母亲从来不会用这种金丝小枣，用的是那种肉厚实的大红枣。用小枣煮出的豆馅没有枣的香味，那种金丝小枣，母亲会用它来蒸枣馒头。
⑤水开之后，大火要改小火，还要用勺子不停地搅动，免得豆子巴锅。豆子不能熬得过烂，烂成一摊泥，豆子的香味就没有了。也不能熬得太稀，太稀包不成个儿不说，豆子的香味也就没有了。母亲包的豆包儿，馅一般会比较干，不会有那种黏稠的液体出现，开花之后的红小豆的颗粒感非常明显，咬起来沙沙的。豆子虽然被煮烂了，但是小小的颗粒还在，没有完全变成另一种形态，很实在的豆子的感觉和豆子的香味，会长久地在嘴里回荡，不像现在卖的豆包那样稀软如同脚踩在泥塘里的感觉。按照那时母亲的话说，那是把豆子给熬得没魂儿了！按照我长大以后开玩笑对母亲说的话是，就像唱戏，那样的豆馅是属于大众甜面酱的嗓子，您熬的这豆馅属于云遮月的嗓子。
⑥豆馅熬得差不多了，放糖，是放红糖，不能放白糖。吃豆包和吃年糕不一样，吃年糕要放白糖，吃豆包必须放红糖。这是规矩，是母亲从上辈那里传下来的，是不能变的。只是，在闹灾荒的那几年，买什么糖都得要票，不是坐月子的或闹病的，红糖更是难淘换。没有办法，只好改用糖精，豆馅的味道差得太多，母亲嫌丢了自己的脸，那几年，豆包儿很少包了。
⑦我长大以后，特别是大学毕业之后，自以为见多识广，建议母亲再包豆包儿熬馅的时候加上一点儿糖桂花，味道会更好的。母亲不大相信，在她的眼里，糖桂花那玩意儿是南方货，包元宵和汤圆在馅里加一点儿可以，她包了一辈子豆包儿，从来没有加过这玩意儿。别遮了味儿！她摇摇头说，坚持她的老法子。我说不服她，由她去。
⑧如今，母亲去世多年，买来的豆包儿都会加有糖桂花，母亲包的没有糖桂花的豆包儿，却再也吃不到了。
(选自《思维与智慧》,有删改)
10、作者以散文的笔法抒写了母亲“包豆包熬馅”的一些记忆，请根据文章内容补全下图。（6分）
②小时候，我吃的豆包儿，都是我母亲做的。那时候只有在改善生活的时候才能吃到豆包儿。春节前，必定是要包上满满一锅的，上锅之前，母亲还要在每个豆包儿上面点上一个小红点儿。
出锅的时候，豆包儿变得白白胖胖，小红点儿像用指甲草或胭脂花抹上的小红嘴唇，格外喜兴。豆包儿，便显得和节日一样的喜兴了。
③因此，每一次母亲包豆包儿，都会像过节一样。包豆包儿的重头戏，在于熬馅。我家有一口炒菜的大铁锅和一个蒸馒头的铝锅，熬豆馅必得用铁锅，至于什么道理，母亲是讲不出来的，只是说用铁锅熬出的豆馅好吃。说完之后，母亲觉得说得好像没有说服力，会进一步解释：你看炖肉是不是也得用铁锅？没有用铝锅的吧？这样解释之后，她觉得道理已经充足了。
④熬豆馅的重头戏，在于熬的火候。红小豆和凉水一起下锅，一次要把水加足。不能在熬到半截时看着水不够，一次次地加水逗着玩！母亲这样说的时候，同时把红枣下进锅里。那红枣是早就用开水泡好，一切两半，去核去皮。我老家是河北沧县，出金丝小枣，但母亲从来不会用这种金丝小枣，用的是那种肉厚实的大红枣。用小枣煮出的豆馅没有枣的香味，那种金丝小枣，母亲会用它来蒸枣馒头。
⑤水开之后，大火要改小火，还要用勺子不停地搅动，免得豆子巴锅。豆子不能熬得过烂，烂成一摊泥，豆子的香味就没有了。也不能熬得太稀，太稀包不成个儿不说，豆子的香味也就没有了。母亲包的豆包儿，馅一般会比较干，不会有那种黏稠的液体出现，开花之后的红小豆的颗粒感非常明显，咬起来沙沙的。豆子虽然被煮烂了，但是小小的颗粒还在，没有完全变成另一种形态，很实在的豆子的感觉和豆子的香味，会长久地在嘴里回荡，不像现在卖的豆包那样稀软如同脚踩在泥塘里的感觉。按照那时母亲的话说，那是把豆子给熬得没魂儿了！按照我长大以后开玩笑对母亲说的话是，就像唱戏，那样的豆馅是属于大众甜面酱的嗓子，您熬的这豆馅属于云遮月的嗓子。
⑥豆馅熬得差不多了，放糖，是放红糖，不能放白糖。吃豆包和吃年糕不一样，吃年糕要放白糖，吃豆包必须放红糖。这是规矩，是母亲从上辈那里传下来的，是不能变的。只是，在闹灾荒的那几年，买什么糖都得要票，不是坐月子的或闹病的，红糖更是难淘换。没有办法，只好改用糖精，豆馅的味道差得太多，母亲嫌丢了自己的脸，那几年，豆包儿很少包了。
⑦我长大以后，特别是大学毕业之后，自以为见多识广，建议母亲再包豆包儿熬馅的时候加上一点儿糖桂花，味道会更好的。母亲不大相信，在她的眼里，糖桂花那玩意儿是南方货，包元宵和汤圆在馅里加一点儿可以，她包了一辈子豆包儿，从来没有加过这玩意儿。别遮了味儿！她摇摇头说，坚持她的老法子。我说不服她，由她去。
⑧如今，母亲去世多年，买来的豆包儿都会加有糖桂花，母亲包的没有糖桂花的豆包儿，却再也吃不到了。
(选自《思维与智慧》,有删改)
10、作者以散文的笔法抒写了母亲“包豆包熬馅”的一些记忆，请根据文章内容补全下图。（6分）
(1)____ —>
凉水下豆(2)_____—>
小火熬馅—->(3)_______
凉水下豆(2)_____—>
小火熬馅—->(3)_______
11、本文语言形象生动，情感细腻真挚。请赏析下面的句子。（4分）
出锅的时候，豆包儿变得白白胖胖，小红点儿像用指甲草或胭脂花抹上的小红嘴唇，格外喜兴。
12、有人认为第⑦段所叙糖桂花之事与文章中心无关，可以删去。对此你怎么看？请说明理由。（4分）
13、对于一个喜欢美食的人而言，历史的积淀，文化的意蕴，人情的冷暖，处事的态度等都会影响他们对味道的感知。汪曾祺在《昆明的雨》中也有类似的描写，试比较两篇文章在食物上寄予的情思有何异同。（6分）
出锅的时候，豆包儿变得白白胖胖，小红点儿像用指甲草或胭脂花抹上的小红嘴唇，格外喜兴。
12、有人认为第⑦段所叙糖桂花之事与文章中心无关，可以删去。对此你怎么看？请说明理由。（4分）
13、对于一个喜欢美食的人而言，历史的积淀，文化的意蕴，人情的冷暖，处事的态度等都会影响他们对味道的感知。汪曾祺在《昆明的雨》中也有类似的描写，试比较两篇文章在食物上寄予的情思有何异同。（6分）
答案：
10、（1）准备铁锅（2）加入红枣 （3）加入红糖 11、运用比喻、拟人的修辞手法，将豆包上的小红点儿比作小红嘴唇，“白白胖胖”写出了豆包出锅时诱人的样子，侧面衬托出母亲热爱生活、是个有仪式感的人 。12、第⑦段不能删去。理由:前文讲到母亲制作豆包儿十分讲究,如坚持用铁锅不用铝锅,坚持用大红枣不用金丝小枣,坚持用红糖不用白糖……此处再叙母亲不愿往豆包馅里加糖桂花一事,更凸显了母亲对传统技艺的执着与坚守。母亲做豆包如此用心，这份用心的背后,是对家人的爱,是对生活的热情。“我”寻求改变的行为和母亲的坚守形成对比，一句“自以为见多识广”,是自嘲也是懊悔。此段的叙述也为文末的慨叹做铺垫。 13、同：本文和《昆明的雨》中的美食都寄寓着作者对过往人和事的回忆与怀念之情，本文怀念的是母亲做的美味的豆包儿，以及豆包儿所承载的往昔岁月和故乡情结；《昆明的雨》则包含作者对昆明的雨的深切怀念、对昆明生活的怀念和热爱。
异：本文还有对母亲坚守传统的敬佩，对传统难寻、“现代文明”冲击传统工艺的惋惜与伤感，以及对雅致美好生活的向往之情。
异：本文还有对母亲坚守传统的敬佩，对传统难寻、“现代文明”冲击传统工艺的惋惜与伤感，以及对雅致美好生活的向往之情。
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