阅读下面的文字，完成下面小题。
燕食记（节选）
葛亮
知客引了阿响到三楼，曲径通幽，最深处有一间房。知客敲敲门道，韩师傅在里面等你，我就不进去了。
阿响推开门，见里头别有洞天。原来是一个厨房，正中是张半人高的大案，上面放着白案的各色家什。灶上坐了一口大铁锅。墙上则挂了从大到小的两排蒸笼，井然有序。可是，另一边呢，却搁了一只矮榻，两边挂着一副竹制的楹联：“每临大事有静气，不信今时无古贤。”阿响知道这是隶书，因为太史书房里也挂了一副，师傅叶七讲给他听过。①
看起来，倒是和这满室的烟火气，并无半点突兀。
看起来，倒是和这满室的烟火气，并无半点突兀。
那案板上，搁着一把擀面杖，还有个揉了一半的面团。
你师父的腿还好吗？忽然间，传来一个浑厚的声音。阿响一惊，四周望一望，并未看到人影。这声音便似天外来的。
待他未回过神来，看大案旁走出来一人。这人身材极矮小，不仅是五短，而是未曾发育的孩童身形。但是，却有成人的头脸，且面相成熟，甚至很见沧桑。他并不等阿响回答，自顾自走到矮榻前，很灵活翻身上去，盘腿坐好。拿出一只烟斗，填上烟丝，给自己点上，抽了一口，吐出一个烟圈。
这烟味并不冲鼻，相反有一种很清凉的气味，在空气中弥散开来。
怎么，吓着了？他这才对还在愣神的阿响，开了声。
阿响终于嗫嚅，说，您，是韩世江师傅？
那人将烟斗放在一边，冲他扬一扬头，说，坐过来。
阿响便绕过大案，坐到他身边的长凳上。这时，他才注意到，原来大案后有一把精致的木梯，连着一只树桩。树桩是很宽大的，上面密密层层的年轮。但却有两个深深凹陷的脚印，将部分的年轮遮没，看不清晰了。
阿响坐定，这才问，您刚才问我，师父？
韩世江嗤笑一声，说，后生仔，那天为什么不直接提你师父。这叶七，就没半个字给我吗？
阿响于是将叶七的信掏出来，递给他。韩师傅打开信，抽出来，左看右看，又翻过来，渐渐皱起眉头，又忽然哈哈大笑起来。
他把信递给阿响，说，你也看看。
阿响接过来，看这信，竟然没有一个字。对着阳光再看，还是一张白纸，反面也是。
装神弄鬼，送个细路哥来，俾我自己执生[注]。韩师傅说。
②
阿响一时间有些茫然。那张白纸在手里头，太轻薄，有微风从窗户吹进来，吹得哗哗响。
阿响一时间有些茫然。那张白纸在手里头，太轻薄，有微风从窗户吹进来，吹得哗哗响。
韩师傅坐得直一些。他对阿响说，既如此，你就留下吧。我这近来人手不够，你兼做小按，包食宿。
阿响想一想，终于说，韩师傅，你认识音姑姑吗？
韩师傅笑一笑，什么阴姑姑、阳姑姑，我唔知。
阿响说，这人和我师父认识，经常往来广州和南洋，做瓷器生意的。我想找她。
韩师傅收起了笑容，沉默了。许久后，他开口道，一个手艺人，有自己的本分。不该看的别看，不该问的也别问。你师父就是看得问得太多，累了自己，走火入魔了。
他“噌”地一下，利落地跳到了地上。在大案旁的铜盆净了手，顺着那木梯登到了树桩上，两只脚便稳稳地站在了两个凹陷下去的脚印里。可见他踩在这年轮上，已经许多年了。
阿响见他拎起那只面团，重重地甩在了案板上。几经摔打，面团下落的声音更为沉钝。其中的力道，③
甚至让阿响感觉到了脚下的震动。
甚至让阿响感觉到了脚下的震动。
韩师傅说，你先走吧。
阿响对他鞠了个躬，转身往外头走。
韩师傅头也没抬，又是面团落在案板上“砰”的一声响。
阿响在得月阁，很快便也驾轻就熟。
对这里，他有一种莫名的熟悉。这熟悉又是他所不自知的。自然不是因于人，而是来自周遭的环境、陈设和器物。当他意识到了这一点，才发现师父叶七，是将安铺自家的厨房，复制成了一个具体而微的得月阁后厨。灶台的方向，大案摆放的位置，乃至挂墙蒸笼的样式与模具的雕花，竟然都如出一辙。
在劳动的间隙，阿响看着墙上一道自天花板蜿蜒而下的裂痕，有经年潮湿的沁润，而显出淡青色的翕张。他分不清，这潮湿，是来自西关的雨季，还是每日氤氲在后厨的蒸汽。他深深地吸了一口气，那温暖而湿润的、麦粉在发酵后的丰熟的气息，霎时充盈了他的鼻腔，继而流向了全身。那气息是浓郁的，因为混合众人的汗水，甚至有些重浊。但在这阔大的后厨中，瞬息便也弥散开来。阿响不知道，有一种东西在他体内悄然滋长、膨胀，甚而渐渐让他贪恋。而这正是他师父叶七曾极力回避的。他又深吸了一口气，想，师父怎么舍得离开这里呢。
韩师傅很少出现在大厨房。有时他过来，在某个灶台前站定，便有人自觉地搬来一只小凳。扶他站上去。他凝神片刻，会一皱眉，突如其来地揭开蒸笼。将笼盖扔在一边。没有人再敢将笼盖盖上，这笼点心就算是废了。有时，他紧皱的眉头，会慢慢舒展开。那上笼的师傅，④
便松了一口气。
便松了一口气。
当看着他那孩童般的背影，步伐庄重地走远了。人们才开声，有些快活地奚落那个被惩罚的师傅。而阿响却惊异于方才的安静。渐渐他知道了一种传说。韩师傅巡视厨房，赏罚的标准并非是用眼睛看，而是听。他凝神时，旁人亦屏息，他便从蒸笼水汽升腾的声响，来判断是否是恰当的火候。
然而，韩师傅却没有为难过阿响，也没有过夸赞。然而仅有一次，他走到阿响身旁，抬头看了一会儿，开口道，小按，你师父只有一项输我，就是造虾饺。不是输在快慢，是输在比我多包了两道褶。
阿响与众人一般，目望着韩师傅矮小的身形，消失在楼梯拐角的阴影处。
[注]执生：粤语，相机行事。
（有删改）
5．下列对文本相关内容和艺术特色的分析鉴赏，不正确的一项是（ ）
A．文中加入了阿响对师父叶七的回忆，这种补叙手法使情节更完整，形象更鲜明。
B．文本结尾部分写阿响与众人目望着韩师傅离开，言有尽而意无穷，极有艺术感染力。
C．“俾”“唔知”“执生”和“细路哥”等粤语用词体现了语言风格的地域特色。
D．作者选词炼字较为考究，表达简洁且凝练；写对话不用引号，表达流畅不拖沓。
6．对文中画线句子的分析与鉴赏，不正确的一项是（ ）
A．句子①指楹联书香气息与厨房的烟火气并不“突兀”，对环境的着力描写，突出了人物的形象。
B．句子②中阿响有些“茫然”，是对韩师傅言行的不解，更是对叶七师傅“白纸”信的措手不及。
C．句子③中的“震动”是对韩师傅摔打面团的“力度”的一种夸张的表述，也体现了阿响内心的波澜。
D．句子④中“松了一口气”暗示了上笼师傅对韩师傅的长期忍耐与妥协，间接地展现了韩师傅的严格。
7．为什么阿响在得月阁会有一种“莫名的熟悉”？试结合文本分析。
8．中国匠人历来重视技艺之道，庖丁所追求的“道”在于“依乎天理”。结合文本内容，你认为韩师傅追求的“道”是什么？请具体分析。
答案：
5．A 6．D 7．①得月阁后厨的环境、陈设和器物是他熟悉的，与安铺自家的厨房如出一辙，让他感到一种莫名的熟悉。
②叶七是阿响的师傅，阿响在叶七师傅曾经工作过的地方，感受到一种归属感和熟悉感。
③阿响对厨艺有着深厚的热爱和追求，而得月阁是一个充满厨艺气息的地方。 8．韩师傅追求的“道”主要体现在他对技艺的极致追求和坚守本心。
①他重视技艺的精益求精，对自己的技艺有极高的要求，如他能够仅凭听觉就能判断蒸笼火候，造虾饺连包褶都讲求精准等，体现了他对技艺的精湛掌握。
②他强调坚守本心，比如对阿响的教导，让他不要过多地窥探和询问，专注于自己的本分；长年练功而致深陷的脚印，可见其不竭意志和坚韧心力。这些都体现了韩师傅对技艺之道的追求和坚守。
【解析】5．本题考查学生对文本相关内容和艺术特色的分析鉴赏的能力。
A.“补叙手法”错误，原文中插入阿响对师父叶七的回忆和内心活动并非补叙手法，这些回忆和内心活动是通过阿响的内心活动展现的。
故选A。
6．本题考查学生分析理解文章重要句子的作用的能力。
D.“暗示了上笼师傅对韩师傅的长期忍耐与妥协”错误，虽然提到了“松了一口气”的细节描写，更多体现的是上笼师傅因为得到韩师傅认可后的放松和安心，而非对韩师傅的长期忍耐与妥协。
故选D。
7．本题考查学生分析理解文章相关内容的能力。
①结合“叶七，是将安铺自家的厨房，复制成了一个具体而微的得月阁后厨。灶台的方向，大案摆放的位置，乃至挂墙蒸笼的样式与模具的雕花，竟然都如出一辙”可知，得月阁后厨的环境、陈设和器物是他熟悉的，与安铺自家的厨房如出一辙，让他感到一种莫名的熟悉。
②文中提到阿响不明白“师父怎么舍得离开这里”，后厨是阿响的叶七师傅曾经工作过的地方，阿响又在这里工作，自然感受到一种归属感和熟悉感。
③结合“他深深地吸了一口气，那温暖而湿润的、麦粉在发酵后的丰熟的气息，霎时充盈了他的鼻腔，继而流向了全身……有一种东西在他体内悄然滋长、膨胀，甚而渐渐让他贪恋”可知，阿响热爱厨艺，自然热爱厨房的环境和氛围。得月阁是一个充满厨艺气息的地方，韩师傅领导后厨追求更高的厨艺，这也是阿响追求的，他很自热地融入其中。
8．本题考查学生分析鉴赏人物形象的能力。
庖丁所追求的“道”在于“依乎天理”，具体为解牛的纯属技艺和解牛的理念或者态度。韩师傅的与之相同，体现在对厨艺的追求和职业精神。
①文中有“韩师傅巡视厨房，赏罚的标准并非是用眼睛看，而是听。他凝神时，旁人亦屏息，他便从蒸笼水汽升腾的声响，来判断是否是恰当的火候”，可知他能够仅凭听觉就能判断蒸笼火候；“你师父……造虾饺……输在比我多包了两道褶”，他造虾饺连包褶都讲求精准。可见他对自己的技艺有极高的要求，重视技艺的精益求精。
②做厨师，韩师傅强调坚守本心。“一个手艺人，有自己的本分。不该看的别看，不该问的也别问”，对阿响的教导，让他不要过多地窥探和询问，专注于自己的本分；“有两个深深凹陷的脚印……两只脚便稳稳地站在了两个凹陷下去的脚印里。可见他踩在这年轮上，已经许多年了”，长年练功而致深陷的脚印，可见其追求厨艺坚忍不拔的意志。这些都体现了韩师傅对技艺之道的追求和坚守。
综上可见韩师傅追求的“道”主要体现在他对技艺的极致追求和坚守本心。
本文来自网友发布，如有侵权，请联系删除。
